BUCHE AU CHOCOLAT

Auteur : Jean-Marc
Difficulté : **	Temps de préparation : 45mn
Pour 10 personnes	Testé

Ingrédients

Biscuit roulé	beurre
4 oeufs	80 g de sucre
papier sulfurisé	80 g de farine
Crème au beurre	120g. de sucre
3 oeufs	2 cuill. à soupe de cacao
270g. de beurre	160g. chocolat noir

Préparation

• Biscuit roulé :

  • Travailler longtemps les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse qui fasse ruban.
  • Battre les blancs en neige.
  • Faire préchauffer le four (180°).
  • Ajouter la farine en pluie à la crème.
  • Mélanger légèrement avec les blancs en neige.
  • Verser la pâte sur un papier sulfurisé beurré posé sur une plaque.
  • Faire cuire à four chaud (180°) pendant environ 15 minutes.
  • Sortir du four et retourner sur un torchon mouillé.
  • Humecter avec un sirop (eau, sucre et fleur d'oranger par ex.).
  • Recouvrir d'un deuxième torchon mouillé et rouler avant de laisser refroidir.

  Crème au beurre :

  • Malaxer le beurre à la fouchette (couper en morceaux pour faciliter le travail) pour former une crème.
  • Travailler les oeufs entiers avec le sucre, à feu doux dans une casserole, en fouettant sans arrêt.
  • Ajouter le beurre hors du feu.
  • Faire fondre le chocolat (au micro-onde et un peu d'eau).
  • Melanger la crème et le chocolat (mélange onctueux).
  • Finir en ajoutant le cacao.

  Montage du gateau :

  • Dérouler le biscuit (bien refroidi) et recouvrir de crème au chololat l'intérieur du biscuit.
  • Rouler et poser dans un plat.
  • Couper les bords et les poser sur le dessus.
  • Recouvrir le dessus du gateau de crème au chocolat.
  • Finir la décoration avec un fourchette pour strier la crème.