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FONDANT
AUX FRAISES
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Auteur : Cuisine Spécial Chocolat
N°21
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| Difficulté
: ** |
Temps
de préparation : 30mn |
| Pour 6 personnes |
Testé |
Ingrédients
| 300 g de chocolat noir |
500 g de fraises |
| 200 mg de crème liquide (1 briquette) |
180 g de beurre |
| 40 g de sucre en poudre |
30 g de sucre glace |
Préparation
- Placer la crème liquide et
un saladier 30 min au congélateur
- Faire fondre 200 g de chocolat et
150 g de beurre dans une casserole sur feu très doux (ou au
bain-maire)
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger
- Battre la crème liquide en
chantilly en commençant à petite vitesse pour l'augmenter
progressivement. Quand la crème est ferme, arrêter de
battre.
- Incorporer délicatement la
chantilly au chocolat fondu.
- Couvrir un moule à manqué
de 20 cm de papier d'aluminium (pour faciliter le démoulage).
- Verser la préparation dans
le moule à manqué.
- Laver et équeter 400 g de
fraises puis les couper en deux. Les disposer sur la préparation
chocolatée et les enfoncer pour qu'elles soient recouverts.
- Placer le moule au régrigérateur
au moins 3 heures.
- Démouler le fondant sur un
plat
Préparation du
glaçage
- Faire fondre 100 g de chocolat avec
30 g de beurre sur feux doux ou au bain-marie
- Ajouter le sucre glace
- Mélanger vivement afin d'obtenir
une préparation lisse
- Verser ce glaçage sur le gâteau
en le nappant entièrement
- Décorer avec les fraises restantes
- Laisser refroidir 1 h avant de servir
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