ENTREMETS AU CHOCOLAT

Ingrédients

100 g de chocolat noir	2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers	125 g de beurre en petits morceaux
90 g de sucre en poudre	2 cuill à soupe de farine
cacao en poudre tamisé

Préparation

• Mettez dans une jatte le chocolat et le beurre et faites chauffer au bain-marie en remuant, jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Retirez la jatte de la casserole et laissez refroidir.
• Mettez les jaunes d'oeufs, les oeufs et le sucre dans une jatte et battez pour faire blanchir et épaissir le mélange. Ajoutez petit à petit la farine et la préparation au chocolat, mélangez bien
• Versez dans 6 petits moules à brioche cannelés, préalablement beurrés ou dans 6 petits ramequins
• Placez-les sur la plaque du four et laissez cuire 12-15 mn Th 180°C
• Les gâteaux doivent être fermes à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
• Retournez-les sur le plat à dessert et saupoudres-les de cacao en poudre. Servez très froid
• ls seront meilleurs servis avec du mascarpone épicé ou de la crème glacée et de la sauce au chocolat. Pour préparer le mascarpone épicé, mélangez 1 cuillerée à soupde de gingembre confit finement râpé et 1 cuillerée à soupe de miel dans 350 g de mascarpone