GATEAU AUX 3 MOUSSES

Ingrédients

1 gâteau de Savoie de 24 cm de diamètre	des coupeaux de chocolat
200 g de nougat haché
Mousse au chocolat noir
1 jaune d'oeuf	2 blancs d'oeufs
10 cl de crème fraiche fouettée	185 g de chocolat noir fondu
2 cuill à soupe de cognac	1 cuill à soupe de sucre en poudre
Mousse au Moka
1 jaune d'oeuf	2 blancs d'oeufs
10 cl de crème fraiche fouettée	185 g de chocolat au lait
2 cuill à soupe de café fort	1 cuill à soupe de sucre en poudre
Mousse au chocolat blanc
10 cl de crème fraiche fouettée	185 g de chocolat blanc fondu

Préparation

• Coupez le gâteau horizontalement avec un couteau à pain en 3 parts égales et placez une part au fond d'un moule à tarte à fond amovible de 24 cm recouvert de papier sulfurisé

Mousse au chocolat

• Mélangez le chocolat noir, le cognac et le jaune d'oeuf dans une récipient pour obtenir une crème onctueuse
• Commencez à fouetter les blancs d'oeufs. Ajoutez graduellement, en battant, le sucre et montez en neige très ferme
• Incorporez le chocolat et la crème aux oeufs en neige. Versez la mousse sur la   part de gâteau qui sert de fond et mettez au réfrigérateur 1h. Recouvrez avec une autre part de gâteau

Mousse au moka

• Mélangez le chocolat au lait, le café et le jaune d'oeuf dans une récipient pour obtenir une crème onctueuse
• Commencez à fouetter les blancs d'oeufs. Ajoutez graduellement, en battant, le sucre et montez en neige très ferme
• Incorporez le chocolat et la crème aux oeufs en neige. Versez la mousse sur la  deuxième part de gâteau et mettez au réfrigérateur 1h. Recouvrez avec la dernière part de gâteau

Mousse au chocolat blanc

• Mettez le chocolat et 2 cuillerées à soupe d'eau dans un récipient. Faites chauffer au bain-marie en remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux
• Retirez le récipient de la casserole et laissez redroidir légèrement
• Incorporez le chocolat à la crème. Versez sur le gâteau
• Mettez au réfrigérateur 3h
• Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat