CROUSTILLANT A LA TOMATE

Ingrédients

6 feuilles de brick	150 g de tomates cerises
2 oignons blancs	1 cuill à soupe de feuilles de thym frais
2 oeufs	15cl de crème fraiche épaisse
500 g de tomates	150 g de fromage de chèvre frais
huile d'olive

Préparation

du fond de tarte :

• Badigeonnez une face de chauqe feuille de brick au pinceau avec l'huile d'olive.
• Superposez-les, faces huilées vers le haut, dans un moule à tarte

de la garniture :

• préchauffez le four th 4 (180°C)
• émiettez le chèvre
• ajoutez les ouefs, mêlez-les en écrasant à la fourchette
• ajoutez la crème fraiche, le thym, sel et poivre
• Ebouillantez les tomates 1 mm, pelez-les, épépinez-les
• Hachez la chair en dés
• émincez les oignons en fines rondelles

Garnissez, enfournez

• versez la crème au chèvre sur les feuilles de brick
• couchez dessus les rondelles d'oignons
• à intervalles réguliers, posez des petits tas de tomate hachée
• répartissez les tomates cerises coupées en 2, face coupée vers le haut
• arrosez d'un filet d'huile d'olive
• enfournez environ 35 mn
• la crème doit être prise au centre
• savourez chaud