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MOUSSE
AUX ASPERGES
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Auteur : Jean-Marc
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| Difficulté
: * |
Temps
de préparation : 15mn |
| Pour 4 personnes |
Testé |
Ingrédients
| 1 kg asperges |
250 g crème fraiche |
| 4 oeufs |
ail, persil, ciboulette |
Préparation
- Cuire les asperges dans de l'eau claire. Saler, poivrer.
Arrêtez la cuisson 20 min après ébullition. Bien
égoutter après la cuisson
- Réserver la moitié des asperges. Couper
l'autre moitié en tout petits morceaux et la mélanger
avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la ciboulette.
Rectifier l'assaisonnement.
- Verser le mélange dans un petit moule à
cake et le mettre à cuire à four moyen, au bain-marie,
pendant 45 mn.
- Servez avec une sauce mousseline (mayonnaise + blancs
montés en neige)
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