SALADE PIEMONTAISE

Ingrédients

600 g de pommes de terre	1 jaune d’œuf
4 œufs entiers	1 botte de radis
12 cornichons	1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre	Tomates
dés de jambon

Préparation

• Lavez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans un faitout d’eau froide salée, et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant 20 minutes environ
• Pendant ce temps, faites durcir les œufs, puis coupez-les en quarts.
• Lavez abondamment les radis et ôtez-leur les fanes. Coupez les radis et les cornichons en rondelles.
• Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
• Disposez le tout dans un saladier avec les dés de jambon.
• Préparez une mayonnaise : dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde et une pincée de sel et de poivre (les ingrédients doivent être à la même température). Montez ensuite la mayonnaise en ajoutant régulièrement un mince filet d’huile et en la fouettent toujours dans le même sens
• Egouttez et laissez refroidir les pommes de terre. Epluchez et coupez-les en gros dés. Ajoutez-les avec la mayonnaise dans le saladier contenant les œufs, les radis et les cornichons. Mélangez délicatement le tout