TERRINE D'AVOCAT AU CRABE

Ingrédients

4 avocats	1 citron
4 feuilles de gélatine (8g)	10 cl de vin blanc sec
1 cuill à café de poivre	1 cuill à café d'huile de tournesol
1 boîte de 300g de crabe	sel
1 cuill à café de moutarde

Préparation

• Faites tremper 4 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide
• Pendant ce temps, coupez 3 des avocats en 2, retirez-en les noyaux. Enlevez la chair, mixez-la avec le jus d'un demi-citron, 1 cuillere à cafée de moutarde, 1 cuillère à café de poivre, du sel
• Faites chauffer 10 cl de vin blanc; dès le début de l'ébullition, coupez le feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Remuez doucement jusqu'à complète dissolution
• Versez cette préparation dans la purée d'avocat, mélangez soigneusement
• Ouvrez la boîte de crabe. Egouttez-le, retirez les cartilages, émiettez la chair et ajoutez-la à la purée d'avocat
• Huilez 6 ramequins et répartissez-y la préparation. Couvrez-les de papier d'aluminium et mettez-les au réfrigérateur
• 15 minutes avant de servir : démoulez les terrines.
• Pelez l'avocat restant et coupez-le en fines lamelles que vous arrosez du jus d'un demi-citron. Répartissez-les autour des terrines
• Servez avec une sauce cocktail : mélange de mayonnaise et de ketchup