COLOMBO DE POULET

Ingrédients

1 kg de filets de poulet	500 g de tomates pelées, 2 courgettes
1 gousse d'ail, 2 oignons	thym, 6 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de colombo	sel, poivre
le jus d'un citron	huile

Préparation

• Coupez les filets de poulet en morceaux
• Coupez les tomates en morceaux, taillez les courgettes en cubes
• Pelez les oignons et la gousse d'ail, émincez-les finement
• Dans une cocotte, avec un peu d'huile, faites revenir le poulet. Salez, poivrez.
• Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la cocotte.
• Mettez les courgettes, l'ail et l'oignon dans la cocotte sur feu doux 5 minutes.
• Ajoutez la poudre de colombo et mélangez
• Remettez le poulet, ajoutez les tomates, le thym et le laurier
• Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux en remuant de temps en temps.
• Ajoutez le jus du citron
• Laissez mijoter encore 30 min.
• Servez avec du riz créole en accompagnement